Smażysz na takim oleju? Może poważnie szkodzić zdrowiu, ekspert ostrzega
Smażenie to jedna z najczęściej stosowanych metod obróbki termicznej żywności. Od lat budzi jednak liczne kontrowersje, a eksperci nieustannie ostrzegają przed jego potencjalnymi skutkami zdrowotnymi. Wybór odpowiedniego tłuszczu ma kluczowe znaczenie dla naszego organizmu, a niewłaściwe podejście do tej kwestii może prowadzić do poważnych konsekwencji.
Wielu z nas popełnia ten błąd
Wiele osób, sięgając po olej do smażenia, kieruje się głównie jego dostępnością oraz ceną. Nie zawsze zdajemy sobie sprawę, że niektóre tłuszcze w wysokich temperaturach zmieniają swoje właściwości, co może prowadzić do powstawania szkodliwych związków chemicznych. Właśnie dlatego warto zgłębić temat i dowiedzieć się, które oleje są bezpieczne, a których lepiej unikać.
Dietetycy i specjaliści od żywienia od lat analizują wpływ różnych tłuszczów na nasze zdrowie. Wśród ekspertów, którzy poruszają tę kwestię, znajduje się dr Bartek Kulczyński - specjalista w dziedzinie dietetyki i technologii żywności. Na swoim kanale na YouTube dzieli się cennymi wskazówkami dotyczącymi zdrowego odżywiania, a jednym z tematów, którym poświęcił uwagę, są właśnie oleje do smażenia.
Usuwasz szumowiny z rosołu? Musisz o tym wiedzieć, wiele osób popełnia błądNajgorsze oleje do smażenia. Używaj ich tylko na zimno
W jednym ze swoich filmów dr Kulczyński podkreślił, że oleje bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak olej słonecznikowy czy sojowy, są najgorszym możliwym wyborem do smażenia. Wysoka temperatura przekształca je, pozbawiając korzystnych właściwości i generując szkodliwe związki chemiczne.
Wszystkie oleje, w których przeważają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, stosujemy wyłącznie na zimno, na przykład jako dodatek do sałatek, twarogu lub past kanapkowych - mówi dietetyk.
To istotna informacja, ponieważ oleje roślinne tego typu często są stosowane w polskich kuchniach do smażenia. W rzeczywistości jednak powinny być używane jedynie do potraw spożywanych na zimno, gdyż ich struktura chemiczna nie sprzyja obróbce cieplnej.
Jakie tłuszcze wybrać do smażenia?
Zdaniem specjalisty, klucz do zdrowego smażenia leży we właściwościach fizycznych i chemicznych tłuszczów. Tłuszcze nasycone, jak smalec czy olej kokosowy, oraz jednonienasycone, na przykład oliwa z oliwek czy olej rzepakowy, są zdecydowanie lepszym wyborem do obróbki termicznej. Oferują one nie tylko bezpieczeństwo użytkowania podczas smażenia, ale również, w przypadku tłuszczów jednonienasyconych, przynoszą korzyści zdrowotne.
To ważna wskazówka dla osób, które chcą zadbać o swoje zdrowie bez rezygnowania ze smażonych potraw. Odpowiedni wybór tłuszczu nie tylko wpłynie na smak i jakość przygotowywanego jedzenia, ale również pomoże uniknąć potencjalnych zagrożeń związanych z nieprawidłową obróbką termiczną.
Świadome decyzje w kuchni
Wielu z nas, dokonując wyborów żywieniowych, kieruje się nawykami oraz przyzwyczajeniami. Nie zawsze mamy świadomość, jak istotne jest zwracanie uwagi na skład i właściwości produktów spożywczych, które stosujemy na co dzień.
Dietetyk podkreśla, że wielu z nas nieświadomie dokonuje złych wyborów, kierując się ceną lub przyzwyczajeniem, nie zdając sobie sprawy z potencjalnego ryzyka. Dr Kulczyński apeluje o świadome podejście do kwestii smażenia i wybór tłuszczów, które nie tylko ułatwią przygotowanie posiłków, ale również zadziałają na korzyść naszego zdrowia.
Dbanie o zdrowie zaczyna się w kuchni. Warto zwrócić uwagę na to, jakich tłuszczów używamy na co dzień i dostosować ich wybór do konkretnych zastosowań kulinarnych. W ten sposób możemy nie tylko cieszyć się smacznymi potrawami, ale także zadbać o dobre samopoczucie i zdrowie na długie lata.
