Czy jajka powinno się myć przed spożyciem? Eksperci rozwiali wszelkie wątpliwości

Jajka odgrywają ogromną rolę w codziennej diecie

Jajka od dawna uznawane są za jeden z najcenniejszych produktów spożywczych, które warto włączyć do codziennego jadłospisu. To źródło pełnowartościowego białka, witamin A, D, E, K oraz witamin z grupy B. Dostarczają także istotnych minerałów, takich jak fosfor, cynk, wapń czy selen, a dodatkowo zawierają lecytynę i cholinę wspierającą pracę mózgu oraz układu nerwowego. Nie można też zapominać o luteinie i zeaksantynie, które wspomagają ochronę oczu przed chorobami związanymi z wiekiem.

Pomimo ich bogactwa odżywczego, wiele osób zastanawia się, jak należy obchodzić się z tym produktem przed spożyciem. Czy rzeczywiście powinniśmy myć jajka, zanim trafią na stół? Wątpliwości pojawiają się szczególnie w kontekście możliwych zanieczyszczeń na skorupce. To pytanie okazuje się kluczowe nie tylko dla utrzymania świeżości jedzenia, ale i bezpieczeństwa całej rodziny. Wiadomo, co w tej kwestii radzą eksperci i dlaczego odpowiedź nie zawsze jest oczywista.

Mycie jajek przed gotowaniem – konieczność czy błąd?

Na powierzchni skorupki mogą znajdować się drobnoustroje i bakterie, w tym groźna Salmonella. Bakteria ta rozwija się szczególnie intensywnie w temperaturze 37–40°C, jednak ginie pod wpływem wysokiej temperatury – w 70°C po kilku minutach, a w 100°C niemal natychmiast. To właśnie dlatego, gdy jajka mają być gotowane, mycie przed obróbką termiczną nie jest konieczne. Proces gotowania skutecznie neutralizuje ewentualne zagrożenie.

ZOBACZ: Teraz tylko tak robię ogórki kiszone. Zapomniany przepis zachwyca każdego

Co więcej, część specjalistów wręcz odradza ich mycie. Badania wykazały, że podczas tej czynności bakterie mogą przedostać się na blat, zlew czy inne powierzchnie kuchenne, stając się źródłem wtórnego zakażenia. Z drugiej jednak strony, niektórzy zalecają przemycie skorupki przed przygotowaniem jajecznicy. Niezależnie od wyboru, należy pamiętać o prostych zasadach higieny – skorupki wyrzucać od razu, a ręce myć ciepłą wodą z mydłem. To porady, które skutecznie zmniejszają ryzyko przeniesienia bakterii podczas przygotowywania jedzenia. Są jednak sytuacje, gdy mycie jajek jest już absolutną koniecznością. Oto one.

Kiedy jajka trzeba koniecznie umyć?

Inaczej wygląda sytuacja, gdy jajka spożywane są w formie surowej. Dodanie żółtka do tatara, przygotowanie domowego majonezu czy deserów z kremem bez pieczenia wiąże się z ryzykiem kontaktu z drobnoustrojami znajdującymi się na skorupce. Właśnie wtedy należy zadbać o ich dokładne oczyszczenie. Najlepszym sposobem jest sparzenie. Jajka należy zalać wrzątkiem i pozostawić na dwie-trzy minuty. Następnie trzeba je opłukać pod bieżącą wodą, co pozwala pozbyć się potencjalnych bakterii.

ZOBACZ: Wiadomo, czy mrożone pieczywo jest zdrowe. Lekarka postawiła sprawę jasno

Taka ostrożność jest szczególnie ważna, gdy w grę wchodzi jedzenie, które nie zostanie poddane obróbce termicznej. Dzięki temu można znacząco zmniejszyć ryzyko zakażeń i zadbać o bezpieczeństwo domowników.