Jak kupić świeżego karpia? Jeden szczegół zdradzi, czy ryba jest pierwszej świeżości
Karp to jedno z tych dań, które obowiązkowo muszą pojawić się na wigilijnym stole. Choć niekoniecznie jest przez wszystkich lubiany, to święta bez niego nie są już takie same. Nie wszyscy jednak wiedzą, że popularna ryba nie zawsze jest tak świeża, jak deklarują sprzedawcy. W jaki sposób można to zweryfikować? Jest prosty sposób.
Jak kupić świeżego karpia?
Karp, choć bardzo popularny na wigilijnych stołach, jest dość drogi. W 2023 roku ceny były dość zróżnicowane i zależały od rodzaju obróbki. Za niepatroszonego trzeba było zapłacić ok. 22 zł za kilogram. Taniej było z kolei w niektórych sieciach handlowych, które oferowały rybę w promocji już za 16,99 zł za kg. Zdecydowanie więcej kosztował nas karp wypatroszony. W tym wypadku należało wyłożyć ok. 30 zł, natomiast filet ze skórą potrafił dobić nawet do 40 zł. O największy zawrót głowy przyprawiał natomiast filet nacinany - ponad 50 zł za kg.
W tym roku o dziwo ceny są nieco niższe, niż przed poprzednimi świętami. Najkorzystniej jest wybrać się do hodowcy, gdzie cena karpia waha się w przedziale od 15 do 25 zł za kilogram. Niepatroszona sztuka w sklepach detalicznych to natomiast koszt około 20 zł. Karp patroszony jest droższy, a jego cena może sięgać nawet 38 zł.
ZOBACZ: Sytuacja jest katastrofalna. Ponad 30 tysięcy ludzi bez prądu, wichury dewastują Polskę
Wybierając się na zakupy po karpia należy zwrócić uwagę na kilka istotnych detali, które podpowiedzą nam, czy jest świeży. Warto o nich wiedzieć, bo mimo faktu, że ceny są niższe niż rok temu, to popularny smakołyk i tak nie jest tani.
Karp duży czy mały?
Eksperci zwracają uwagę, że karpia najlepiej kupować w sprawdzonych miejscach, takich jak jak gospodarstwa rybackie lub sklepy specjalizujące się w sprzedaży świeżych ryb. Zalecają jednocześnie unikanie przypadkowych sprzedawców na targowiskach, bo tam trudniej jest ocenić jakość produktu.
Przy wyborze ryby należy pamiętać, że wielkość ma znaczenie. Mniejsze karpie cechują się delikatniejszym mięsem i mniejszą ilością ości. Zazwyczaj są też bardziej soczyste i łatwiejsze w przyrządzeniu. Z kolei duże okazy mogą mieć twardsze mięso i więcej ości - zwłaszcza w okolicach grzbietu.
Jednak bez względu na wielkość, karp powinien cechować się kilkoma ważnymi elementami, które będą świadczyć o jego świeżości. Na co zatem warto zwrócić uwagę?
Jak sprawdzić czy karp jest świeży
Na początek trzeba spojrzeć karpiowi głęboko w oczy. Jeśli będą wypukłe, jasne i błyszczące, to oznacza, że ryba jest świeża. Natomiast skrzela powinny być intensywnie czerwone i wilgotne, a skóra błyszcząca i śliska. Łuski też są istotne - muszą przylegać ściśle do ciała ryby.
ZOBACZ: Rząd będzie wyprzedawał masło. Zapadła zaskakująca decyzja
Jeśli mamy możliwość “pomacania” produktu przed zakupem, to wypadałoby delikatnie nacisnąć palcem mięso. Jeśli będzie świeże, powinno być sprężyste i szybko powrócić do poprzedniego kształtu. Na koniec najważniejsze - zapach. Karp, który nie czekał na nas zbyt długo, będzie cechował się delikatną wonią wody - w przeciwieństwie starszych ryb pachnących nieprzyjemnie i bardzo intensywnie.
