Karp na szaro. Zapomniany przepis wigilijny, który zachwyci domowników i gości

Karp na szaro. Zapomniany wigilijny przepis

Karp na szaro, czyli ryba w słodkim, piernikowym sosie, ma ponad 600 lat tradycji kulinarnej.  Oryginalny przepis wymagał składników, które w nowoczesnej kuchni nie są popularne. Mowa o krwi upuszczonej z żywej ryby oraz niesłodzonego i mocno przyprawionego piernika.

To wyjątkowe danie można jednak przygotować we współczesnej wersji i zaskoczyć swoich domowników nietypowym daniem na wigilijnym stole. Lista zakupów nie będzie długa, a świąteczni goście na pewno będą pod wrażeniem dania, które łączy w sobie pozornie niepasujące do siebie składniki. Szczególne zaskoczenie wzbudzi z pewnością piernik, który raczej kojarzy się ze świątecznymi słodkościami, a nie dodatkiem do ryby.

Składniki:

• 1 kg karpia

• włoszczyzna

• 150 g pierników staropolskich z ciasta dojrzewającego

• 2 łyżki masła

• sok z połówki cytryny

• łyżka migdałów

• 2 łyżki rodzynków

Włoszczyznę obierz, zalej wodą i ugotuj, a powstały wywar z warzyw przecedź przez gęste sitko. W międzyczasie sparz rodzynki, a także migdały, z których następnie zdejmij skórkę. Pierniki namocz w przegotowanej, letniej wodzie. Wystarczy około pół litra płynu.

Rybę opraw, osól i pokrój na "dzwonki", a następnie włóż do wywaru z warzyw. Dodaj masło i gotuj przez około pół godziny na wolnym ogniu. Po 15 minutach sprawdź, czy ryba jest już miękka. Jeśli tak, do garnka wlej rozmoczony piernik i sok z cytryny, a także wrzuć do środka namoczone rodzynki i obrane migdały.

Karp powinien poleżeć w powstałym sosie minimum 10 minut przed podaniem, by nabrał smaku. Ryba w takiej odsłonie z pewnością zaskoczy wigilijnych gości.

Artykuły polecane przez Goniec.pl:

• Magda Gessler ma powody do niepokoju. Anna Korcz oferuje potrawy wigilijne w znacznie niższej cenie

• Wielkanoc 2022: Jakie ciasta piecze się na Wielkanoc? Najlepsze przepisy na świąteczne wypieki i pieczone mięsa

• Carrefour otwiera sklepy w niedzielę. Sieć "ominęła" przepisy. Wszystko dzięki "klubom książki"

Źródło: Beszamel/Polki