Czy kawa z mlekiem jest zdrowsza od czarnej? Najnowsze badania wyjawiły zaskakującą prawdę
Badania naukowców z Uniwersytetu w Kopenhadze sugerują, że picie kawy z mlekiem może być zdecydowanie lepszym rozwiązaniem dla organizmu, niż picie tradycyjnej "małej czarnej". Powodem jest pozytywny wpływ na układ odpornościowy.
Zdrowotne właściwości kawy
Kawa jest źródłem przeciwutleniaczy z grupy polifenoli. Substancje te mają udowodniony pozytywny wpływ na organizm ludzki, na przykład pomagając zredukować stres oksydacyjny w organizmie, czy mając efekt przeciwzapalny.
Ta bardzo dobrze przebadana grupa związków wchodzi jednak w reakcję między innymi z białkami. Dolewając mleko do kawy, przeciwutleniacze łączą się z obecnymi w kawie aminokwasami. Niestety jak do tej pory ich wpływ w tym układzie na organizm żywy nie został jednak w pełni przebadany.
Najnowsze badania naukowców z Wydziału Nauk o Żywności oraz Wydziału Weterynarii i Nauk o Zwierzętach Uniwersytetu w Kopenhadze zdają się sugerować, że kawa z mlekiem może być zdecydowanie zdrowsza niż jej czarna odpowiedniczka.
Obiecujące wyniki badań
– Wykazaliśmy, że gdy polifenol reaguje z aminokwasem, jego działanie hamujące stan zapalny w komórkach odpornościowych zostaje wzmocnione. W związku z tym można założyć, że takie połączenie będzie mieć równie korzystny wpływ in vivo, czyli u ludzi. Będziemy oczywiście dalej badać ten efekt; na razie na zwierzętach, a w przyszłości, o ile uda nam się zebrać potrzebne fundusze, także u ludzi – opowiada prof. Marianne Nissen Lund, główna autorka badania.
Na tę chwilę badania są przeprowadzane w układzie zamkniętym, na wyizolowanych komórkach odpornościowych z hodowli.
Zastosowano test polegający na podawaniu grupom badawczych różnej ilości kombinacji polifenoli i aminokwasów, samych polifenoli, a także pozostawioną bez dodatkowej ingerencji grupą kontrolną.
Badanie wykazało, że komórki, które przyjęły kombinację substancji, którą zawiera kawa z mlekiem, były dwukrotnie skuteczniejsze w zwalczaniu stanów zapalnych.
Artykuły polecane przez Goniec.pl:
Źródło: zdrowie.radiozet.pl
