Karp na szaro. Zapomniany przepis wigilijny, który zachwyci domowników i gości
Karp na szaro w kuchni europejskiej znany jest jako carp à la polonaise, czyli karp po polsku. Dziś już niemal zapomniane danie to jeden z najstarszych polskich przepisów, który szczególnie często pojawił się na stołach Polaków w czasie świąt Bożego Narodzenia. Poniżej znajdziesz przepis na tę wyjątkową wigilijną potrawę. Lista składników może jednak zaskoczyć nawet wielkich miłośników kuchni.
Karp na szaro. Zapomniany wigilijny przepis
Karp na szaro, czyli ryba w słodkim, piernikowym sosie, ma ponad 600 lat tradycji kulinarnej. Oryginalny przepis wymagał składników, które w nowoczesnej kuchni nie są popularne. Mowa o krwi upuszczonej z żywej ryby oraz niesłodzonego i mocno przyprawionego piernika.
To wyjątkowe danie można jednak przygotować we współczesnej wersji i zaskoczyć swoich domowników nietypowym daniem na wigilijnym stole. Lista zakupów nie będzie długa, a świąteczni goście na pewno będą pod wrażeniem dania, które łączy w sobie pozornie niepasujące do siebie składniki. Szczególne zaskoczenie wzbudzi z pewnością piernik, który raczej kojarzy się ze świątecznymi słodkościami, a nie dodatkiem do ryby.
Składniki:
1 kg karpia
włoszczyzna
150 g pierników staropolskich z ciasta dojrzewającego
2 łyżki masła
sok z połówki cytryny
łyżka migdałów
2 łyżki rodzynków
Włoszczyznę obierz, zalej wodą i ugotuj, a powstały wywar z warzyw przecedź przez gęste sitko. W międzyczasie sparz rodzynki, a także migdały, z których następnie zdejmij skórkę. Pierniki namocz w przegotowanej, letniej wodzie. Wystarczy około pół litra płynu.
Rybę opraw, osól i pokrój na "dzwonki", a następnie włóż do wywaru z warzyw. Dodaj masło i gotuj przez około pół godziny na wolnym ogniu. Po 15 minutach sprawdź, czy ryba jest już miękka. Jeśli tak, do garnka wlej rozmoczony piernik i sok z cytryny, a także wrzuć do środka namoczone rodzynki i obrane migdały.
Karp powinien poleżeć w powstałym sosie minimum 10 minut przed podaniem, by nabrał smaku. Ryba w takiej odsłonie z pewnością zaskoczy wigilijnych gości.
Artykuły polecane przez Goniec.pl:
Magda Gessler ma powody do niepokoju. Anna Korcz oferuje potrawy wigilijne w znacznie niższej cenie
Carrefour otwiera sklepy w niedzielę. Sieć "ominęła" przepisy. Wszystko dzięki "klubom książki"
Źródło: Beszamel/Polki
